当店のパンは、粉と水だけを混ぜ合わせて
酵母（ルヴァン種）をつくり、
それをもとに生地を捏ね、
ゆっくりと発酵させて、
薪を燃やして熱を蓄えた窯でしっかりと焼き込みます。

手間のかかる作り方ではありますが、
この方法でしか伝えられないものがあると信じて
パン作りをしています。

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